【Q】
祖母が糖尿病で、病院から献立表をもらってきたのですが、これも管理栄養士の仕事ですか？
【A】
そうです。これからは管理栄養士の職務の中心になります。


【Q】
そのためにはどのような勉強が必要ですか？
【A】
病院をはじめ老人保健施設などに勤めるには臨床栄養学と栄養教育論などの教科目の勉強が必要となります。


【Q】
栄養指導のためには病室にも行くのですか？
【A】
動けない患者さんのためには必要です。
ですから、管理栄養士は医師や看護婦とともに働けるだけの知識がいります。
そのためには病理学、解剖生理学、運動生理学や生化学などの教科目の勉強が必要となります。


【Q】
患者さんに合った献立をたてるには、食品の知識も必要ですね？
【A】
そのとおりです。どの食品にどのような栄養素がどのくらい含まれているかだけではなく、どうすれば栄養素の損失を少なくしておいしく食べてもらえるかを知ることも必要です。
これからは食品学、調理学などの教科目の勉強が必要となります。
最近では加工食品が多いですから、どのような材料からどんな方法で作られているかを食品加工学で学びます


【Q】
一般の地域住民とか小学校の児童を対象とするなら、先ほどの病理学はいりませんね？
【A】
一般の人でも自分が意識していないだけで病気の人もいますよ。
学童にも小児糖尿病が多くなっています。病院栄養士と同じです。
このような生活習慣病の予防に大切なのは、臨床栄養学のみならず、公衆栄養学や公衆衛生学です。


【Q】
学童も公衆ですか？
【A】
公衆衛生学で学校保健を勉強します。学校と言えば、腸管出血性大腸菌O-157で話題になった集団食中毒があります。これを防ぐために食品衛生学や微生物学などの教科目の勉強が必要となります。


【Q】
栄養士の前に管理がつくのはそのためですか？
【A】
いいえ。衛生管理はその一部です。
管理栄養士は栄養管理が中心です。
そのほかに経営管理、施設管理などもあります。
まとめて給食経営管理と言います。
そして、今までに説明したカリキュラムの根本となるのが栄養学です。
本学では１年生で栄養学を勉強します。
それに、食生活論と健康管理概論などの教科目を勉強します。
栄養学が人の内面を学ぶとすれば、これらは外面です。


【Q】
管理栄養士の仕事は実務的ですから、実験・実習が必要ですか？
【A】
学内での実験・実習を伴う科目は食品学実験、栄養学実習、栄養教育論実習などたくさんあります。
臨床栄養学、公衆栄養学、給食経営管理の実施には保健所、病院や学校のような学外施設での実習もあります。


【Q】
取得できる資格はどのようなものがありますか？
【A】
管理栄養士国家試験受験資格（卒業時受験）、栄養士、教員免許高一種・中一種（家庭）、医療秘書です。
さらに栄養指導員、食品衛生監視員、食品衛生管理者、改良普及員の任用資格です。


【Q】
卒業するとどのような進路がありますか？
【A】
保健所栄養士、学校栄養士、病院栄養士、食品会社や大学院への進学などがあります。