【教授】
・田主　澄三（食品学）
・野間　義明（公衆栄養学）
・安藝　謙嗣（生化学）
・杣　源一郎（解剖生理学）
・森田　陽子（家庭経営学概論）
・犬伏　知子（食品衛生学）
・勝沼　信彦（臨床栄養活動論）
・北村　壽朗（公衆衛生学）
・津田　とみ（臨床栄養学）
・佐伯　武頼(応用栄養学）
・橋田　誠一（基礎栄養学）
・石堂　一巳（分子栄養学）
・有内　尚子（食品加工学実習)
・田原　功　（公衆衛生学実習）


【準教授】
・松下　純子（調理学実習)


【非常勤講師】
・中川　利津代（栄養教育論実習）
・古田　結花　（栄養教育論）
・植田　哲雄　(栄養教育論）
・篠原　幸子（給食経営管理）


【助教】
・小川　直子

【助手】
・梅原　麻子