ニュース&トピックス&ブログ

徳島文理大学短期大学部からのニュースやトピックスです。
ここでは私たち短期大学部の教職員や学生が、様々な情報を発信していきます。
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生活科学専攻:和菓子基礎実習Ⅱ『おはぎ』

1年生和菓子実習です。

初めてもち米ときな粉を使用したお菓子の実習に取り組みます。

まずは、もち米を蒸します。   蒸し時間の間は、お菓子の名前の由来や歴史などを学びます。

蒸しあがったもち米を少し炊き、蓋をして30分蒸らします。蒸したもち米に十分水分を含ませるこの作業がポイントです。

蒸らしたもち米を、すこし潰し扱いやすく、更に潰すことにより、硬くなりにくくなります。

今回は、漉し餡・粒餡・きな粉の3種類製造しました。