1年生和菓子実習です。
初めてもち米ときな粉を使用したお菓子の実習に取り組みます。

まずは、もち米を蒸します。　　　蒸し時間の間は、お菓子の名前の由来や歴史などを学びます。

蒸しあがったもち米を少し炊き、蓋をして30分蒸らします。蒸したもち米に十分水分を含ませるこの作業がポイントです。
蒸らしたもち米を、すこし潰し扱いやすく、更に潰すことにより、硬くなりにくくなります。

今回は、漉し餡・粒餡・きな粉の３種類製造しました。