本学では、徳島県でも問題となっている野生鳥獣被害の軽減を目指し野生鳥獣肉の有効活用としてジビエ料理の開発に取り組んでいます。
食物専攻2年は、今年の4月からシカを取り巻く状況について学んできました。これまでの取り組みを紹介します。

◇シカ肉のみぞれ煮を考案して 　　　　 (食物専攻2年　大城　星)
今回、柔らかくおいしいシカ肉を提供したいと思い、シカ肉のみぞれ煮を提案しました。煮る前に油で焼いているので、胃腸への負担を軽くする効果のある大根おろしを添えました。里芋は免疫力を高めたり、疲労回復効果があります。
寒くなってきて、体調を崩しやすいこれからの時期にぴったりです！