パティシエコース1年生の洋菓子基礎実習です。
先週は絞りの練習をして、今日はいよいよクッキー生地を絞っていきます。
砂のようにサクサクとした絞り出しクッキーという意味の『サブレ ア ラ ポッ シュ』と、 猫の舌という意味の『ラングドシャ』です。

硬いサブレ生地を絞るのには苦戦しました。パティシエは体力のいる仕事だと話す学生もいました。

全卵生地のクッキーと卵白生地のクッキーの違いを学びました。 みんな、上手に焼きあがりました。

『サブレ ア ラ ポッシュ』は、8月5日（土）のオープンキャンパスの模擬授業でもおこないます。
みなさんのご参加をお待ちしております！！