ニュース&トピックス&ブログ

徳島文理大学短期大学部からのニュースやトピックスです。
ここでは私たち短期大学部の教職員や学生が、様々な情報を発信していきます。
ぜひ気軽に覗いて楽しんでいってください。

食物専攻:給食運営管理実習(麻婆ナス)

2年生の給食運営管理実習では、対象者にあった献立を考え、何度も試作を繰り返し、実際に学内で昼食として販売しています。

お客様が栄養指導の媒体「夏野菜について」を熱心に見てくださっています。

料理を一人ひとりに手渡します。

皆さん、美味しそうに食べてくださっていました。

本日の献立は、ご飯、麻婆ナス、もやしと切り干し大根のごま酢和え、わかめスープ、スイカです。

【学生の感想】

〇献立のアウトラインはすぐ決まりましたが、食材がかぶらないように副菜を考えるのに苦労しました。

〇麻婆ナスは試作の段階では少し辛かったので、調味料に工夫しました。

〇今日の食材のもやしは、我が家のもやし工場から今朝持ってきた、こだわりの大豆もやしです。